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Sauvignon - IGT Veneto 2019

Die Trauben unseres Sauvignon sind eine neue Sorte mit Pilzwiederständigen Eigenschaften. Eine Rebsorte aus einer 30 Jahre langen Forschung von Rauschedo, die den Anbau der Rebe mit minimalen Pflanzenschutzmitteln ermöglicht. In der Vinifizierung bleibt daher natürlicher und rein.

Denominazion: Vino Spumante Brut
Traubensorte: Manzoni Bianco 6.0.13
Jahr der Anlage: 2009
Erziehungsart: Guyot
Ertrag pro Hektar: 7’000 kg
Pflanzendichte: 6694 Pfl./ha
% Alkohol: 12 Vol%
Trinktemperatur: 4 – 6 °C
Lagerung: 2-3 Jahre
Ernte: von Hand Ende August
Abfüllung: Dezember
Anzahl Flaschen: 2’500
Verpackungsart: Karton 6 x 0.75lt

Vinifikation:

Sauvignon wird von Hand in 15 kg Kisten geerntet und sofort abgekühlt. Sobald die Trauben 8 ° C erreichen werden die Trauben Entrebelt und während 24 Stunden der Presse leigen gelassen. Nach dieser mazerazion wird der Most gepresst, geklärt und bei einer Temperatur von 14°C für 20 Tagen vergoren.  Nach der Gärung wird der Wein mehrmals dekantiert und im Stahltank gereift. Vor dem Abfüllen wurde der Wein leicht gefiltert.

Degustationsnotiz:

Strohgelb mit einer Tendenz zu Grün, präsentiert sich der Wein sehr aromatisch mit einem Hauch von Grapefruit, Passionsfrucht und grüner Pepperoni. Im Gaumen bestätigen sich die Aromen mit einer guten Säure und langem sauberen Abgang. Der Sauvignon ist trinkfertig und kann in den nächsten 1-2 Jahren genossen werden.

Trinkempfehlung:

Ein Wein ideal zum Aperitif oder leichten Gerichten.
Empfohlene Trinktemperatur zwischen 6 – 8 °C.

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