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Informazione Tecnica

Denominazione: IGP Bianco Verona
Varietà: 100% Bronner (PiWi)
Anno d’impianto: 2019
Forma di allevamento: Guyot
Kg per ha.: 7’000
Piante per ha.: 4’347
Gradazione: 12 Vol%
Servire a: 6 – 8 °C
Invecchiamento: 2 – 3 anni
Vendemmia: a mano meta settembre
Imbottigliamento: primavera
Imballaggio: cartone 6 x0.75lt

L’uva Bronner è un nuovo vitigno creato nel 1975 da Norbert Becker e presenta caratteristiche resistenti della famiglia PiWi. Norbert Becker ha ottenuto questo vitigno a traverso un incrocio tra Merzling e Sankt Laurent. Le nostre prime microvinificazioni di questo vitigno esprimono il suo carattere in maniera pura e dritta.

Vinificazione:

Dopo la raccolta a mano  in casse da 5kg., le uve Bronner vengono immediatamente raffreddate. Raggiunti gli 3°C vengono diraspate e messe a macerare in pressa prolungata di 18 ore. Per evitare l’ossigenazione la pressa viene saturata con ghiaccio secco (CO2). In seguito si passa alla pressatura e alla chiarificazione del mosto con processo statico. Il mosto limpido viene poi inoculato con lieviti selezionati e la fermentazione viene controllata ad una temperatura di 14°C. La fermentazione dura una ventina di giorni. Dopo la fermentazione il vino viene decantato diverse volte e affinato in botti d’acciaio. Prima dell’imbottigliamento il vino viene leggermente filtrato.

Note di Degustazione

Il Bronner, di colore giallo paglierino, si presenta al naso con aromi di albicocca e minerale. Al palato gli aromi sapidi e minerali danno una lunghezza e persistenza in bocca. Un vino di pronta beva con capacità di invecchiamento di 2-3 anni.

Abbinamento

Vino da abbinare a cibi estivi di pesce carne bianca e vegetariani. Servire ad una temperatura di 6-8°C.

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