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Manzoni - IGT Veneto 2019

Il nostro Manzoni Bianco in purezza è il risultato di 10 anni di lavoro con successi e fallimenti. Oggi si presenta di colore paglierino e aromi intensi di agrumi. Al palato si nota un’acidità bilanciata e sentori di pompelmo

Denominazione: IGP Bianco Verona
Annata: 2019
Varietà: 100% Manzoni Bianco 6.0.13
Anno d’impianto: 2009
Forma di allevamento: Guyot
Kg per ha.: 7’000 kg/ha
Piante per ha.: 6’694 piante/ha
Gradazione: 14 Vol% Servire a: 8-10 °C
Invecchiamento: 2 – 8 anni
Vendemmia: a mano fine agosto
Imbottigliamento: primavera 2020
Bottiglie prodotte: 2’000
Imballaggio: cartone 6 x 0.75lt

Vinificazione:

Durante la vendemmia, rigorosamente a mano, l’uva viene posata in cassette da 5kg poi accatastate in una cella frigorifera per abbassarne la temperatura. Raggiunti gli 8-10°C l’uva viene caricata intera nella pressa per una lieve pressatura. Per preservare gli aromi fermentativi, la fermentazione avviene in botti d’acciaio a temperatura controllata tra 14 e 16°C. Dopo la fermentazione, il vino rimane a temperatura controllata sui propri lieviti, finché in primavera viene decantato e chiarito. Prima dell’imbottigliamento lo filtriamo leggermente.

Note di Degustazione

Al naso si presenta semi-aromatico e intenso. Al palato rivela un’acidità bilanciata con sentori di pompelmo. La perfetta armonia tra aromi, acidità e alcol fornisce al Manzoni Bianco la sua cifra caratteristica, oltre a garantirgli una certa persistenza.

Abbinamento

Ideale per pesce di mare o asparagi bianchi.
Servire a una temperatura di 6-8°C

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