Informazione Tecnica
Denominazione: IGP Bianco Veneto
Varietà: 100% Solaris (PIWI)
Anno d’impianto: 2009
Forma di allevamento: Guyot
Kg per ha.: 7’000
Piante per ha.: 4’347
Gradazione: 14 Vol%
Servire a: 6 – 8 °C
Invecchiamento: 3 – 8 anni
Vendemmia: a mano a fine settembre
Imbottigliamento: primavera
Imballaggio: cartone 6 x0.75lt
L’uva Solaris è un nuovo vitigno PIWI, resistente a tutte le malattie fungine. Questa nostra prima microproduzione presenta una vinificazione mirata ad esprimere l’uva Solaris al meglio.
Vinificazione:
La vinificazione di questo vitigno semi-aromatico e intenso è mirata a esaltare gli aromi secondari adatti all’invecchiamento. L’uva viene raccolta in cassette di 15 kg e subito messa in cella frigorifera per abbattere la temperatura fino a 8°C. In seguito l’uva viene pressata intera e il mosto chiarificato con metodo statico. La fermentazione con lieviti selezionati e termocontrollata avviene a circa 18°C e dura una ventina di giorni. L’affinamento in acciaio per 8 mesi permette al Solaris di sviluppare i suoi tipici aromi. Prima dell’imbottigliamento il vino viene leggermente filtrato, ma per il resto è mantenuto in purezza e naturalità.
Note di Degustazione
Di colore giallo paglierino con buona intensità, il Solaris si presenta al naso ricco di aromi fruttati molto maturi di pesca gialla con lievi sentori floreali e erbacei. La lunghezza persistente e l’acidità morbida ne fanno un vino impegnativo. Il vino si presenta subito pronto, ma ha uno sviluppo negli anni di maturazione di almeno 3 – 5 anni.
Abbinamento
Perfetto con pietanze di pesce di mare o crostacei o anche una ricca zuppa di pesce.
Servire a una temperatura di 8 – 10°C.
