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vanL - IGT Rosso Verona 2011

Questo vino, fiore all’occhiello della nostra produzione, ci accompagna fin dall’inizio. I primi vigneti che abbiamo ristrutturati hanno ormai 12 anni e sono proprio quelli che vengono utilizzati per questo vino.
Il vanL, Cabernet Franc e Oseletta, è un vino di grande struttura e grande profondità, prodotto da uve gestite in modo da ottenere qualità e non quantità. E questa cura, nel vino, si sente tutta.

Caratteristiche

Denominazione: IGP Rosso Verona
Annata: 2011
Varietà: Cabernet Franc, Oseletta
Eta delle Viti: 6 anni
Forma di allevamento: Guyot
Kg per ha.: 8’000
Piante per ha.: 6’250
Gradazione: 14% Vol
Servire a: 18°C
Invecchiamento: 5-10 anni
Vendemmia: a mano, inizio ottobre
Imbottigliamento: primavera 2014
Bottiglie prodotte: 4’500
Imballaggio: cartone da 6 bottiglie

Vinificazione

Dopo lìaccurata vendemmia selettiva a mano, l’uva viene disarmata e raffreddata a -10°C. Questo permette al pigiato di trascorrere una macerazione pre-fermentativa a freddo. Dopo 48 ore il pigiato viene riscaldato e gli si inoculano lieviti selezionati. La fermentazione avviene in botti d’acciaio termocontrollate. Trascorsa la fermentazione, il vino trascorre un paio di giorni di macerazione alcolica prima di essere svinato. Per la fermentazione malo-lattica, il vino è travasato in barrique, dove rimane per 18 mesi ad affinare. Prima dell’imbottigliamento il vino passa un breve ulteriore affinamento in acciaio e viene leggermente filtrato.

Note di Degustazione

Di colore rosso rubino intenso, il vino si presenta intenso e molto corposo. Al palato con sentori di tabacco e cioccolato fondente insieme a more e prugna secca. L’armonia tra tannini, acidità e alcol fornisce sensazioni morbide e asciutte allo stesso tempo. Infine la persistenza è notevole con un’acidità che, anche a distanza di 9 anni, non stanca e resta gradevole. Questo vino è ancora in fase di sviluppo e maturazione. Un vino da godersi almeno fino al 2030.

Abbinamento

Ideale per tutti i piatti importanti di carne rossa o selvaggina, con salse sapide. Perfetto anche l’abbinamento con formaggi stagionati.
Servire a una temperatura tra i 18 e i 20°C.

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