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Sauvignon - IGT Veneto 2019

L’uva del nostro Sauvignon è un nuovo vitigno con caratteristiche resistenti. Un uvaggio ottenuto grazie a una trentennale ricerca dei vignaioli di Rauscedo e che permette la gestione della vite con l’utilizzo di pochissimi prodotti fitosanitari. Quello che si ottiene è dunque un vino naturale con interventi chimici ridotti al minimo tanto in campagna quanto in cantina.

Denominazione: IGP Bianco Verona
Annata: 2019
Varietà: 100% Sauvignon Maris
Anno d’impianto: 2009
Forma di allevamento: Guyot
Kg per ha.: 7’000
Piante per ha.: 4’347
Gradazione: 12 Vol%
Servire a: 6 – 8 °C
Invecchiamento: 2 – 3 anni
Vendemmia: a mano fine settembre
Imbottigliamento: primavera 2020
Bottiglie prodotte: 1’300
Imballaggio: cartone 6 x0.75lt

Vinificazione:

Dopo la raccolta a mano  in casse da 15kg., le uve Sauvignon vengono immediatamente raffreddate. Raggiunti gli 8°C vengono diraspate e messe a macerare in pressa in presenza di azoto per evitare l’ossidazione. Questo processo dura 12 ore. In seguito si passa alla pressatura e alla chiarificazione a caduta prima della fermentazione a temperatura controllata a 14°C. La fermentazione dura una ventina di giorni e dopo la fermentazione il vino viene decantato diverse volte e affinato in botti d’acciaio. Prima dell’imbottigliamento il vino viene leggermente filtrato.

Note di Degustazione

Di colore giallo paglierino con tendenza al verde, si presenta molto aromatico al naso con sentori di pompelmo, frutto della passione e peperone verde. In bocca conferma gli aromi con una buona acidità e sapidità. La sua lunghezza pulisce bene il palato. È un vino di pronta beva con capacità di invecchiamento di 1-2 anni

Abbinamento

Vino per aperitivo e primi piatti semplici. Servire ad una temperatura di 6-8°C.

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