Grappa

Viviamo in Veneto, regione che vanta una lunga storia per la produzione di grappa (o acquavite di vinaccia), e non potevamo non cedere alla tentazione di trovare un nostro modo per farla. A Corte Capitani abbiamo scelto di non produrre grappa ogni anno, ma di farlo soltanto quando le vinacce (i resti dell’uva e gli acini) sono di qualità superiore. Dopo la svinatura portiamo le vinacce a Carlo Gobetti e a suo figlio, che gestiscono la più piccola distilleria d’Italia e provvedono a distillare le nostre piccole partite di grappa secondo i canoni qualitativi più elevati.
Produciamo soltanto grappa giovane, vale a dire grappa che non contiene aromi aggiunti e che non è stata invecchiata in botte. Il gusto della nostra grappa deriva esclusivamente dalle uve che utilizziamo e dal processo di fermentazione.