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Manzoni - IGT Veneto 2019

Unser Sortenreiner Manzoni Bianco ist das Ergebnis von 10 Jahren Arbeit mit Erfolgen und Misserfolgen. Heute hat unser Manzoni eine Strohgelbe Farbe und intensive Zitrusaromen. Am Gaumen mit ausgewogener Säure und einem Hauch von Grapefruit

Denominazion: IGP Bianco Verona
Jahrgang: 2019
Traubensorte: 100% Manzoni Bianco 6.0.13
Jahr der Anlage: 2009
Erziehungsart: Guyot
Ertrag pro Hektar: 7’000 kg/ha
Pflanzendichte: 6’694 Pflanzen/ha
% Alkohol: 14 Vol%
Trinktemperatur: 8 – 10°C
Lagerung: 2 – 6 Jahre
Ernte: von Hand ende August
Abfüllung: Frühling 2020
Anzahl Flaschen: 2’000
Verpackungsart: Karton 6 x 0.75lt

Vinifikation:

Die Trauben werden von Hand, in 5 kg Kisten geerntet und sofort in einen Kühlraum gelagert. sobald di Trauben eine Temperatur von 8-10°C erreichen werden sie von Hand als ganze Trauben in die Presse gelegt und ganz langsam gepresst. Um die fermentativen Aromen zu bewahren wird während Gärung die Temperatur auf 14-16°C gehalten. Nach der Gährung bleibt der Wein an eigener Hefe für bis zu 6 Monaten in Stahltanks liegen. Erst danach wird der Wein durch einige Dekantierungen geklärt und nur kurz vor der Abfüllung leicht gefiltert.

Degustationsnotiz:

In der Nase semiaromatisch und intensiv. Im Gaumen erinnert der Wein an Grapefruit und seine Insensität und perfekte Balance von Aroma, Säure und Alkohol ergibt Beständigkeit und langen Abgang.

Trinkempfehlung:

Idealer Begleiter zu Meeresfrüchte oder weissem Spargel.
Am besten bei 6 – 8°C zu geniessen.

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