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Unser Weinkeller
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Unser Weinkeller

Um die Authentizität unserer Produkte zu bewahren, verarbeiten wir den Wein mit möglichst wenigen Eingriffen auf einfache und natürliche Weise. Wir legen großen Wert darauf, die Trauben schonend und respektvoll zu ernten und zu verarbeiten. Nur Trauben, die auch zum Verzehr geeignet wären, kommen in unseren Wein.

Details:

Grundriss: 200m2
Kapazität der Stahltanks: 33.000 Liter
Kapazität der Holzfässer: 7.000 Liter

Wir ernten die Trauben in kleine Kisten, danach sortieren und schneiden wir alle schlechten Trauben individuell aus. Weiße Trauben kühlen wir vor dem Pressen, um wertvolle Geschmacksnoten und Aromen zu bewahren. Danach werden sie behutsam in einer Membranpresse verarbeitet. Für die Rotweine verwenden wir eine Kombination aus temperaturkontrollierten Stahltanks und Barriques. Wo immer möglich lassen wir die Schwerkraft statt Pumpen für uns arbeiten, um etwa Weine umzufüllen. Einige unserer Rotweine reifen bis zu 24 Monaten in Barriques.
Unser Weinberater Andrea steht uns mit Rat und Tat bei und stellt sicher, dass wir unsere hohen Qualitätsansprüche jedes Jahr erreichen und unsere Weine unablässig weiter entwickeln.

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