Informazione Tecnica
Denominazione: Vino Spumante Brut
Varietà: Manzoni Bianco 6.0.13
Anno d’impianto: 2009
Forma di allevamento: Guyot
Kg per ha.: 7’000 kg
Piante per ha.: 6’694 piante
Gradazione: 12 Vol%
Servire a: 4 – 6 °C
Invecchiamento: 2 – 3 anni
Vendemmia: a mano a fine agosto
Imbottigliamento: novembre a dicembre
Imballaggio: cartone 6 x 0.75lt
il Spumante Brut “il Manzoni” è un vino unico, uno spumante di uve Manzoni Bianco, uve normalmente non adatte alla spumantizzazione per via della loro dolcezza. Adottando una particolare tecnica di spumantizzazione del mosto siamo riusciti a ottenere uno spumante con forti sentori fermentativi: aroma di agrumi e grande freschezza fruttata al palato.
Vinificazione:
Dopo un’accurata vendemmia in casse da 5 kg. le uve vengono messe in una cella frigorifera a raffreddare fino alla mattina successiva, quando le uve raggiungono circa 8°C. L’uva fredda viene pressata intera e il mosto è chiarificato a decantazione statica con l’aggiunta di lieviti selezionati. La fermentazione avviene a temperatura controllata. Prima della fine della fermentazione il mosto-vino viene travasato in autoclave, dove avviene la spumantizzazione naturale. Ecco che il Manzoni Spumante Brut diventa un vino giovane con minime aggiunte di solforosa. Un vino naturale.
Note di Degustazione
Leggermente fruttato, con bollicine morbide, il Manzoni Spumante Brut si presenta al naso come semi-aromatico con sentori di pesca e agrumi, mentre al palato prevale il sentore di mela. In conclusione è uno spumante con minime aggiunte di solforosa, leggermente aromatico ma con un carattere ben definito.
Abbinamento
Ideale per aperitivi in occasione di feste (matrimoni, compleanni ecc.)