Die Bronner-Traube ist eine neue Sorte, die 1975 von Norbert Becker gezüchtet wurde und resistente Merkmale der PiWi-Familie aufweist. Norbert Becker hat diese Rebsorte aus einer Kreuzung zwischen Merzling und Sankt Laurent gezüchtet. Unsere ersten Mikrovinifikationen dieser Rebsorte bringen ihren Charakter auf reine und unkomplizierte Weise zum Ausdruck.
Denominazion: IGP Bianco Veneto
Traubensorte: 100% Bronner (PiWi)
Jahr der Anlage: 2019
Erziehungsart: Guyot
Kg pro ha: 7’000
Pflanzdichte: 4’347
Alkoholgehalt: 12 Vol%
Trinktemperatur: 6 – 8 °C
Lagerung: 2 – 3 Jahre
Ernte: von Hand Mitte September
Ausbau: Reduktive vinfizierung im Stahltank
Verpackung: Karton 6 x 0,75 l
Vinifikation:
Nach der Handlese in 5 kg-Kisten werden die Bronner-Trauben sofort gekühlt. Sobald sie eine Temperatur von 3°C erreicht ist, werden sie abgebeert und eine 18 stündige mazerieren in der Presse eingeleitet. Um eine Sauerstoffanreicherung zu vermeiden, wird die Presse mittels Trockeneis mit CO2 gesättigt. Anschließend wird der Most gepresst und in einem statischen Verfahren geklärt. Der klare Most wird dann mit ausgewählten Hefen beimpft und bei einer Temperatur von 14°C vergoren. Die Gärung dauert etwa zwanzig Tage. Nach der Gärung wird der Wein mehrmals dekantiert und in Stahlfässern ausgebaut. Vor der Flaschenabfüllung wird der Wein leicht gefiltert.
Degustazionsnotiz
Der Bronner, strohgelb in der Farbe, präsentiert sich in der Nase mit Aprikosen- und Mineralaromen. Am Gaumen sind die würzigen und mineralischen Aromen lang und anhaltend. Ein trinkfertiger Wein mit einer Haltbarkeit von ca. 2-3 Jahren.
Trinkempfehlung
Ein Wein, der zu sommerlichem Gerichten wie Fisch, weißem Fleisch oder vegetarischen Gerichten passt. Bei einer Temperatur von 6-8°C servieren.