Technische Daten:
Denominazion: Vino Spumante Brut
Sorte: Manzoni Bianco 6.0.13
Jahr des Weinbergs: 2009
Anbaustil: Guyot
Ertrag pro ha.: 7’000 kg
Pflanzdichte: 6’694 Pflanzen/ ha
% Alkohol: 12 – 13 Vol.%
Trinktemperatur: 4 – 6 °C
Reifung: 1 – 2 Jahre
Ernte: per Hand, Ende August
Verpackung: Kisten mit 6 0,75-Flaschen
Der Spumante Brut “il Manzoni” ist ein einzigartiger Wein, ein Schaumwein, der aus den Trauben der Sorte Manzoni Bianco hergestellt wird, Trauben, die normalerweise aufgrund ihrer Süße nicht für die Schaumweinherstellung geeignet sind. Durch die Anwendung einer speziellen Technik für die Schaumbildung konnten wir einen Schaumwein mit starken Gärungsnoten erhalten: Zitrusaroma und große fruchtige Frische am Gaumen.
Vinification:
Nach der sorgfältigen Ernte in 5-kg-Kisten werden die Trauben in einem Kühlhaus bis zum nächsten Morgen auf ca. 8 °C abgekühlt. Die kalten Trauben werden ganz gepresst und der Most wird durch statische Dekantierung unter Zugabe ausgewählter Hefen geklärt. Die Gärung findet bei einer kontrollierten Temperatur statt. Vor dem Ende der Gärung wird der Most in einen Autoklaven umgefüllt, wo die natürliche Perlung stattfindet. Hier wird der Manzoni Spumante Brut zu einem jungen Wein mit minimaler Zugabe von Schwefeldioxid. Ein natürlicher Wein.
Tasting notes:
Der Manzoni Spumante Brut präsentiert sich in der Nase leicht fruchtig, mit weichen Bläschen, halb-aromatisch mit Noten von Pfirsich und Zitrusfrüchten, während am Gaumen die Apfelnote überwiegt. Es handelt sich also um einen Schaumwein mit minimalem Zusatz von Schwefeldioxid, leicht aromatisch, aber mit einem gut definierten Charakter.
Food pairing:
Ideal für Aperitifs auf Partys (Hochzeiten, Geburtstage, etc.)