Dati tecnici:
Denominazione: Vino Spumante Brut
Varietà: Manzoni Bianco 6.0.13
Annata del vigneto: 2009
Stile di coltivazione: Guyot
Resa per ha: 7’000 kg
Densità di impianto: 6’694 piante/ha
% di alcol: 12 – 13 Vol.
Temperatura di consumo: 4 – 6 °C
Invecchiamento: 1 – 2 anni
Vendemmia: manuale, fine agosto
Confezioni: Scatole da 6 bottiglie da 0,75
Lo Spumante Brut ‘il Manzoni’ è un vino unico, uno spumante ottenuto da uve Manzoni Bianco, uve che normalmente non sono adatte alla spumantizzazione a causa della loro dolcezza. Adottando una particolare tecnica di spumantizzazione del mosto, siamo riusciti a ottenere uno spumante con forti note di fermentazione: aroma di agrumi e grande freschezza fruttata al palato.
Vinification:
Dopo un’accurata raccolta in cassette da 5 kg, l’uva viene posta in una cella frigorifera per essere raffreddata fino al mattino successivo, quando raggiunge circa 8 °C. Le uve fredde vengono pressate intere e il mosto viene chiarificato mediante decantazione statica con l’aggiunta di lieviti selezionati. La fermentazione avviene a temperatura controllata. Prima della fine della fermentazione, il mosto-vino viene travasato in un’autoclave, dove avviene la spumantizzazione naturale. Qui il Manzoni Spumante Brut diventa un vino giovane con minime aggiunte di anidride solforosa. Un vino naturale.
Tasting notes:
Leggermente fruttato, con bollicine morbide, il Manzoni Spumante Brut si presenta al naso come semi-aromatico con sentori di pesca e agrumi, mentre al palato prevale la nota di mela. In conclusione, è uno spumante con minime aggiunte di anidride solforosa, leggermente aromatico ma con un carattere ben definito.
Food pairing:
Ideale per aperitivi in occasione di feste (matrimoni, compleanni, ecc.)