Denomination: IGP Bianco Verona
Traubensorte: 100% Solaris
Jahr der Anlage: 2009
Erziehungsart: Guyot
Ertrag pro Hektar: 7’000 kg/ha
Pflanzendichte: 6’694 Pflanzen/ha
% Alkohol: 14 Vol%
Trinktemperatur: 8 – 10°C
Lagerung: 2 – 6 Jahre
Ernte: von Hand ende August
Ausbau: Reduktive Vinificazione im Stahltank
Verpackungsart: Karton 6 x 0.75lt
Die Solaris Rebsorte ist eine neue PIWI-Rebsorte, die gegen Pilzkrankheiten resistent ist. Im Moment noch eine Mikrovinifizierung, die darauf abzielt, die Solaris-Traube ganz rein und frisch zu keltern und so kennen zu lernen.
Vinifikation:
Die Weinbereitung dieser halbaromatischen und intensiven Rebsorte hat zum Ziel, die für die Alterung geeigneten Sekundäraromen zu verbessern. Die Ernte erfolgt manuell 15 kg Kisten und die Trauben werden sofort in einen Kühlraum gestellt, um die Temperatur auf 8 ° C zu senken. danach werden die Trauben als ganzes gepresst und der Most statisch geklärt. die Gärung mit ausgewählten Hefen übersteigt die 18 ° C nicht und dauert ca. 20 Tage. Durch die 8-monatige Alterung in Stahltanks können sich die Aromen der Solaris Traube entwickeln. Vor dem Abfüllen wird der Wein leicht gefiltert und seiner Reinheit und Natürlichkeit belassen.
Degustationsnotiz:
Solaris hat eine strohgelbe Farbe mit guter Intensität. In der Nase sehr reichhaltig und fruchtig, die Aromen erinnern an gelbem Pfirsich, leichten Blüten und Kräuter. Aufgrund seiner anhaltenden Länge und seiner weichen Säure wirkt dieser Wein anspruchsvoll. Der Wein ist trinkreif, aber mit einer Entwicklung in den Jahren 3 bis 5 Jahren gewinnt er an Reife.
Trinkempfehlung:
Perfekt mit Meeresfrüchten oder Schalentieren oder sogar einer reichhaltigen Fischsuppe.
Bei einer Temperatur von 8 – 10 ° C servieren.